こんにちは!
ナチュラルスイーツパティシエの中道あやです!
2019年にやりたいことのひとつ
『発酵×スイーツ』
砂糖を使わずに
みりんや甘酒、味噌、塩麹などの
発酵調味料を使った
体に優しいお菓子を作っていきたいなと思っています。
今色々試作を重ねているところ。
(↑の写真は『酒粕ガトーショコラ』)
みなさんにレッスンのお知らせが出来るまで
しばらくお待ち下さいね!
調味料の大切さ
私が自分の食を大切にしようと思ったとき
一番最初に変えたものが
『調味料』でした。
![](http://lualuatokyo.com/wp-content/uploads/2018/11/o0640042614108301588.jpg)
お店で売られている調味料には
偽物がたくさんあります。
偽物は安く大量に生産するために
化学調味料や普通なら使わない材料を使って
作られており、一見それ風に見えるけど全くの別物。
それらの偽物を本物に変えるだけで
摂取する添加物を大幅に減らせると言われています。
せっかく手作りしたのに
添加物や化学調味料たっぷりなんてちょっと残念・・・
調味料はすごく高いものでなくていいから
『本物』を選ぶようにしています。
本物はの調味料は
☆シンプルな材料
☆昔ながらの作り方
というのが見分けるポイント!
偽物に比べたらちょっと高いかもしれませんが
すこしずつ使ってずっと家にあるものなので
私はあまり気にしません!
それより、本物で作ったお料理の味はほんっとにおいしい!
お正月にも活躍!おすすめみりん
我が家の煮物や伊達巻きでも大活躍だったみりん
はこちら↓
![](http://lualuatokyo.com/wp-content/uploads/2019/01/img_0826-e1546583821428.jpg)
『三河みりん』
もち米と米麹、焼酎で醸造された本格みりん。
お料理の味がぐっとおいしくなります!
砂糖に負けない甘みがあるので
スイーツの甘味としても使えます。
アルコール分を含むので
我が家はこのみりんで梅酒を漬けています。
スーパーでも時々扱っているところがありますが
重たいのでネットで買うのがおすすめです!
味噌は・・・
![](http://lualuatokyo.com/wp-content/uploads/2018/10/o1600106614114018801.jpg)
市販で生きた菌の
本物の味噌を手に入れることは難しいのが現状。
生きた菌の味噌は流通の過程でも熟成してしまい。
色が変わったり
容器が膨らんだりして
商品として扱うのが難しいからです。
でもそれが味噌の本来の姿なのに・・・
ということで
売ってないのであれば作ってしまおう!
毎回満員御礼の味噌仕込み
今季最後です!
玄米麹で仕込む自家製味噌
ワークショップ
![](http://lualuatokyo.com/wp-content/uploads/2018/10/o0480036014138355407-300x225.jpg)
〈日時〉
2019年2月9日(土)
又は
2019年2月28日(木)
10時30分〜13時
ワークショップ
![](http://lualuatokyo.com/wp-content/uploads/2018/10/o0480036014138355407-300x225.jpg)
〈日時〉
2019年2月9日(土)
又は
2019年2月28日(木)
10時30分〜13時
〈場所〉
常磐線亀有駅徒歩3分
ナチュラルスイーツLuaLua
今後のスケジュール
♥1/10ナチュラルスイーツ体験レッスン(ココアとナッツのロッククッキー)
♥1/22ナチュラルスイーツ体験レッスン(ココアとナッツのロッククッキー)
♥1/25午前【基礎修了生向け】(専科)焼き菓子①フィナンシェ
♥1/25午後【基礎修了生向け】(専科)ケーキ①レモンケーキ
♥2/22午前【基礎修了生向け】(専科)焼き②ナチュラルパイ
♥2/22午後【基礎修了生向け】(専科)ケーキ②抹茶と小豆のレアケーキ
♥2/26ナチュラルスイーツ体験レッスン(ハートブラウニー)
ナチュラルスイーツで作る
オリジナルケーキレッスン
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