ナチュラルスイーツ上級講座で作るお菓子⑤

こんにちは!
ナチュラルスイーツパティシエの中道あやです!

ナチュラルスイーツ上級講座で作るお菓子をシリーズでご紹介しています。

 

上級講座はケーキ屋さんのショーケースに並ぶような

見栄えのするスイーツを作っていきます。

それも全て植物性の材料で!

お菓子と言えば卵やバターという概念が覆されます(笑)

 

過去の記事はこちらからご覧頂けます↓

上級講座で作るお菓子①

 
 
 
 
 
 
 
 
上級講座⑤
 
 
コロンと丸い形がかわいい
 
「抹茶のケーキ」
 
 
しっとりした抹茶味のスポンジに
 
抹茶のグラサージュ(上掛け)をかけて仕上げます。
 
〈スポンジ〉×〈グラサージュ〉の組み立てを学ぶ回です。
 
 
グラサージュは寒天や葛粉を使って作ります。
 
火の入れ加減がポイントで
 
その加減でツヤツヤに仕上がるかが決まってきます。
 
そのポイントも実際にやってみながらお伝えしていきます。
 
 
スポンジやグラサージュをココア味にすることで
 
また違った雰囲気を楽しめます。
 
スクエア型のトレイに乗せて
 
プレゼントなんかにも持ち運びしやすいケーキです♡
 
 
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