こんにちは！
ナチュラルスイーツパティシエの中道あやです！
昨年人気ですぐに満席となってしまった
味噌仕込みワークッショップ！
今年も開催します♥
一般的にスーパーで売られている味噌のほとんどは
熟成を早める為の加工がされていたり
流通の段階で熟成が進まないように熟成を止める加工をしています。
（色が変わったりパッケージが膨らんでしまうため）
味噌のいいところはその生きた酵素や菌。
それを止めるということは酵素や菌が死んでしまうということ。
手作りでは酵素や菌が生きたままのお味噌が作れます！
②自分で味の調節ができる
麹の種類を変えたり、量を変えたり
大豆ではなく豆を使ってみたり。
味噌作りの仕方がわかればお好みで自分だけのオリジナル味噌を作れるようになります。
※今回はワークショップのため統一した内容で行います。
味噌を混ぜる時に自分自身の持つ常在菌が入ることで
自分の体や腸にあった味噌ができると言われています。
腸内環境が整うと免疫力がアップ！
体調管理にも役立ちます。
米麹は玄米麹に比べて甘みのある味噌が出来上がります。
自然栽培の材料で作るとのどごしの良い味噌ができます。
※自然栽培とは農薬・化学肥料はもちろん、植物・動物性肥料も使用しない栽培方法です。
数に限りのある貴重な材料を手に入れることができました！
１２月７日（金）詳細はこちら
味噌は仕込むときは手間暇をかけますが
あとはそのまま熟成させます。
ぬか漬けのように定期的にかき混ぜることもなく忙しいママでも作れますよ〜！
実際は大豆を浸水させる（１８時間）
大豆を煮る（３時間以上）
という行程があるのですが、
ワークショップではあらかじめ大豆を煮るところまでしておくので
楽しく潰すところから作業していただきます。
既にご予約を頂きお席が埋まってきていますのでお申し込みはお早めに〜！
皆様にお会いできることを楽しみにしています！
♥10/14【基礎修了生向け】（専科）ハロウィンケーキ
♥10/23午前【基礎修了生向け】（専科）ケーキ①レモンケーキ
♥10/23午後【基礎修了生向け】（専科）焼き菓子①フィナンシェ
♥11/20午前【基礎修了生向け】（専科）ケーキ②抹茶と小豆のレアケーキ
♥11/20午後【基礎修了生向け】（専科）焼き菓子②ナチュラルパイ
♥12/6【基礎修了生向け】（専科）シュトーレン
♥12/20午前【基礎修了生向け】（専科）ケーキ③フルーツクランブルケーキ
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