こんにちは！
ナチュラルスイーツパティシエの中道あやです！
ナチュラルスイーツの講座は
基礎講座と上級講座に分かれています。
基礎講座はデイリースイーツとしても作りやすいお菓子を中心に
ナチュラルスイーツを作る基礎を学びます。
上級講座はそのひとつ上の段階の講座で
基礎講座の内容を組み合わせて
少しレベルアップしたスイーツを作ります。
卵・乳製品・白砂糖を使わなくても
ケーキ屋さんのようなスイーツが作れるようになります！
その上級講座で作るお菓子をシリーズでご紹介していきたいと思います！
上級講座①
〜キャラメルムース〜
ソース×ムース
の組み立てで作るスイーツ。
ほろ苦いキャラメルの風味と
キャラメリゼしたナッツが絶妙なハーモニー♡
ソースを変えることで様々な味のムースに
アレンジできます。
お子様にも人気のメニューです！
植物性の材料を使ったムース
卵・乳製品・白砂糖を使わないお菓子作り
をお伝えしているので
もちろん、生クリームも卵も使わずにムースを作ります！
私のレッスンでムースを作る時に使うのが
葛粉と寒天。
【葛粉】は昔から民間療法で薬として使われてきた食材です。
からだを温め、腸内環境を改善する働きがあるといわれています。
【寒天】は海藻を原料にしているので
カロリーはゼロ！
そして現代の食生活で不足しがちな食物繊維も豊富です。
寒天で作るゼリーは食感がごりごりしているイメージがありますが
入れる量を減らすことでプルンとした食感を出すこともできます。
ゼラチンのように気温が高くなって
緩くなることもないのでとっても使いやすい食材です！
からだが喜ぶ食材で
美味しいスイーツを一緒に作りませんか？
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