●米粉はものによって吸水が異なります。どの米粉を使うかは出来上がりを左右する重要なポイントです。
教室ではパン作りに適しているといわれている【ミズホチカラ】を使用します。

●レッスンではイーストは【金サフ】を使用します。白神こだま酵母等でもお作りいただけます。

●パンのトッピングとして、バターやチーズを使用することがあります。
アレルギーをお持ちの方や乳製品を避けている方は入れずに、別のもので代替えも可能です。

●お菓子作りに使う米粉は【製菓用の米粉】を使用しています。富澤商店さんのものや、スーパーなどでも手に入りやすい「米の粉」を使っています。

●一般的なお菓子作りに使われる卵・乳製品・白砂糖を使わず、植物性の材料で作ります。
植物性の材料を使うと消化に負担をかけず、食べても重たく感じません。
また、卵や乳製品にアレルギーがある方も一緒に召し上がることができます。

●ベーキングパウダーはアルミフリー・遺伝子組み換えでない材料で作られたものを使用しています。

●甘味料は、白砂糖よりも血糖値の上昇が緩やかなものや、果物・野菜等の自然の味を使っています。
できるだけお砂糖を減らし、自然な甘みを楽しめるレシピを作っています。

●腸内環境を整える発酵食品や発酵調味料も活用します。パンやお菓子と一緒に食べたい麹や発酵食品を使ったスープやサラダの作り方もご紹介します。